“A ARBOREA está a organizar o mercado do cogumelo de Vinhais e, neste momento, temos em experimentação um método de organização”, explicou António Borges, da ARBOREA, Associação Florestal da Terra Fria Transmontana, no decorrer das VI Jornadas do Castanheiro, realizadas no passado fim-de-semana em Vinhais, e integradas na Rural Castanea, feira da castanha. “O mercado de cogumelos já existe, só que está por baixo da mesa. O que queremos é colocá-lo transparente. O que estamos a fazer é criar um núcleo, um pólo experimental que funciona como tubo de ensaio. Temos, actualmente, uma junta de freguesia a trabalhar connosco, a Junta de Freguesia de Vilar de Lomba. O que pretendemos nesta junta, onde na Primavera passada foi feita a micorrização, ou seja, escolhemos um souto e tentámos fazer a infecção das raízes com cogumelos, é que esta seja colectora de cogumelos que nasçam nos baldios da freguesia e que venda, isto é, criar pólos de venda locais para criar dinamismo económico rural local”, acrescentou. Preparada para a existência de falhas e disposta a ajustar resultados no futuro, a associação elegeu a Junta de Freguesia de Vilar de Lomba como “tubo de ensaio”, pois, como justificou António Borges, “para colocar o projecto a funcionar é mais fácil afinarmos tudo com um grupo de dez pessoas e com a junta e, depois de testado, pegarmos neste modelo e mostrá-lo a todas as juntas da nossa área de intervenção, os concelhos de Vinhais, Bragança e Vimioso. Inventariámos o souto, este ano testamos e no próximo ano colocaremos em prática. Aí o modelo será disponibilizado para toda a gente”. Assim, este mês a associação dará início à formação, quer de proprietários que detenham cogumelos nas suas terras, ou queiram vir a ter através do processo de micorrização, quer de colectores. Quanto aos proprietários, estes devem “fazer uma gestão adequada das terras, ou seja, não fazer lavouras, não mexer a terra e fazer o controlo de vegetação com destroçadores de mato sobre a terra”, sublinhou o técnico. No que diz respeito a colectores, o projecto experimental define que a junta de freguesia tenha os seus próprios colectores, mas estes têm que ser formados e certificados. “Só pode ser colector quem fizer formação e, por isso, esta semana iniciaremos esse processo. Esse colector recebe um certificado e, depois de trabalhar nos baldios, reencaminha a mercadoria para o posto de recolha da junta, onde está um especialista a fazer a triagem e a pagar de acordo com a espécie e qualidade. Posteriormente, a junta de freguesia vende ao mercado. Isto estará a funcionar no próximo mês”, adiantou António Borges. E para apanhar cogumelos há que seguir algumas regras, como cortar, não muito pequeno, e não arrancar, esperar pela altura certa para que possa libertar sementes e transportar em cestas ou caixas de plástico furadas para que se espalhem sementes pelo caminho, entre outras. Os cogumelos em causa são maioritariamente boletos e o preço do quilo pode variar entre os cinco e os dez euros. São destinados principalmente ao mercado internacional, nomeadamente Espanha, França e Inglaterra, uma tendência que a ARBOREA quer contrariar, organizando a fileira, bem como incentivar restaurantes a integrar o cogumelo nas suas ementas, o que contribuiria para o desenvolvimento de uma indústria local. “Nós gostaríamos de ver a floresta verdadeiramente gerida, o recurso micológico não ser devastado e que toda a gente cumpra as regras”, concluiu. A questão do aproveitamento do recurso cogumelos foi um dos temas das jornadas, dedicadas à “multi-produtividade do souto”, que, para além da castanha e cogumelo, poderá ser rentabilizado em diversas áreas como o mel, madeira e, indirectamente, turismo.