Começa sexta-feira o certame que pretende ser um dos “roteiros das feiras da região Norte”. Sabores e Saberes de Chaves tem vindo a demarcar-se num período em que são muitos os eventos sobre Gastronomia regional. Entre os dias 29 e 31 de Janeiro, o concelho flaviense “acomoda-se” para acolher milhares de visitantes.

Pela quinta vez consecutiva, o Sabores e Saberes de Chaves realiza-se num “contexto de calendarização” de quatro fins-de-semana “apetecíveis”, sublinhou o presidente da Câmara de Chaves, João Batista. Boticas, Montalegre, Chaves e Vinhais são os destinos gastronómicos desta época e que fazem desenvolver o aspecto económico e cultural da região transmontana.

Ainda que tenha começado “tímida”, esta feira de produtos únicos e variados, além de se enquadrar na “promoção de produtos locais”, comporta, na opinião do autarca, duas grandes diferenças que demarcam este certame dos restantes. Uma é a introdução do artesanato, que já não é apenas “restrito à própria região”, mas “aberto” a outras cidades nacionais, bem como o querer alargar o comércio do Pastel de Chaves, do presunto, do folar, do pão centeio, da couve penca, da batata e de muitos outros produtos típicos flavienses ao longo de todo o ano. “E é isso que acontece”, garantiu João Batista.

Para consolidar o evento no tempo e para proporcionar a todos os participantes as melhores condições logísticas, o autarca assegurou que dentro de dois anos o município de Chaves vai proceder à construção de um pavilhão, na freguesia de Santa Cruz, destinado a esta iniciativa, contando já com financiamento decorrente do programa Chaves Mais Urbanidade. Este ano, inscreveram-se para o certame cerca de 120 expositores, mas apenas 75 têm lugar no recinto. “Tivemos de rejeitar porque não temos condições para tantos”, frisou João Batista. Dos stands presentes, 41 são da região, 29 provêem de vários pontos do País e cinco são institucionais.

Em paralelo a esta mostra, decorre ainda o Festival Gastronómico que contará com cinco restaurantes locais no recinto e com a adesão de quase duas dezenas de espaços de restauração de Chaves. “Isto significa que os agentes locais cada vez mais se associam e fazem deste evento uma forma de promoção das suas casas”, mencionou o autarca, acrescentando que todos eles vã apresentar “ementas comuns e regionais”.

Com base nos números registados em 2009, a organização pretende alcançar um volume de negócios entre os 160 mil e os 200 mil euros, entre fumeiro e os pastéis de Chaves, que alcançaram também no ano transacto vendas na ordem das 15 mil unidades. Quanto ao orçamento, a autarquia suportará cerca de 30 mil euros, mas João Batista salientou que o total da feira poderá ascender a 50 mil euros.

Aliado ao certame está a animação que contribuirá para cativar as 30 mil pessoas esperadas pelo município, onde se destacam a predominância de grupos musicais locais.