Para valorizar, promover e comercializar os produtos gastronómicos regionais foi criada a Confraria de Chaves. A escritura pública realizou-se no dia 24 de Novembro, mas a apresentação oficial está agendada para Janeiro do próximo ano, aquando da Feira dos Sabores e dos Saberes. A Confraria quer promover especialmente o presunto, o pastel e o folar de Chaves. “O seu papel passará por coordenar o trabalho na valorização dos produtos regionais e terá a incumbência de colocar os produtos nos respectivos mercados”, afirmou o presidente da câmara de Chaves, João Batista. Para que possa cumprir estes objectivos, a Confraria será subsidiada pela autarquia local e ficará sedeada no mercado municipal de Chaves. “Na 2ª fase de reabilitação, vamos criar instalações próprias e adequadas para o exercício da actividade da Confraria”, revelou. O autarca acrescentou ainda que já foram apresentadas as candidaturas do presunto, do pastel, da couve penca, do folar e do fumeiro de Chaves na Direcção Regional de Agricultura do Norte no sentido de obterem a marca de Indicação Geográfica Protegida. “Houve uma época em que não foi muito difícil registar marcas, mas Chaves nessa altura não apanhou o comboio”, admitiu João Batista. Além da divulgação da região flaviense em actividades gastronómicas e culturais, a Confraria vai organizar a 4ª edição da Feira dos Sabores e Saberes de Chaves e apresentar-se-á, nessa altura, aos produtores locais.